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제 목

파주의 진품명품: 캐비어를 소개합니다~(공기좋고, 교통이 편리한 요양전문 병원)

이 름

Date [2021-01-25 11:40:03]   Hit [1990]

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안녕하세요, 파주 김포 고양 요양병원 민들레병원입니다.

오늘은 파주의 진귀한 명품을 소개해드리려고 합니다.

여러분은 세계의 3대 진미를 알고 계시나요?

세계의 3대 진미로 푸아그라(foie gras. 거위간), 트러플(truffle. 송로버섯)에 캐비어(caviar. 철갑상어 알)를 꼽는데,

푸아그라를 뺀 나머지는 값이 비싸 일반인들이 쉽게 접할 수가 없지요.

그중 오늘은 캐비어에 대해서 소개해드려보려고 합니다.

캐비어는 민물고기인 철갑상어의 알을 염장 숙성시켜 만듭니다. 이 철갑상어는 수명이 100년쯤 되는데 현재는 멸종 위기종입니다.

매년 몸무게의 20% 가량에 해당되는 알을 낳는데, 캐비어는 이 알을 염장하여 8 ~10°C로 숙성시켜 만들지만

구체적인 내용은 생산자마다의 비법으로 공개되지 않는다고 해요.

구두약 통 정도의 1온스(약 28g) 제품 가격이 몇만 원에서 20만 원대까지 천차만별인 것도 그 때문이다.

이렇게 귀한 캐비어를 맛볼 수 있는 곳이 파주에도 있다는 것, 알고계셨나요~?

임진강폭포어장[파평면 청송로 550. (031) 959 2222]에서 철갑상어를 양식하여 회와 캐비어(2~4g)를 함께 제공한다고 해요.

캐비어는 주로 카나페로 잘 어울리는데, 저작감은 연어와 날치 알의 중간쯤이고, 맨입으로 먹기엔 약간 짠 맛이 돌아요.

파주가 시로 승격되기 전부터 조성되어 있던 임진강 폭포어장은 동양 최대 규모의 양어장을 비롯하여,

미니골프장, 수영장, 캠핑장, 미니식물원과 회의시설까지 갖춘 종합 위락시설 1호였으나

30여년의 세월이 흐르면서 쇠퇴해져 가고 있는 현재가 너무 안타깝네요~

여러분도 시간을 내어 한번쯤 나들이 장소로 임진강폭포어장을 방문하시고 파주산 캐비어도 맛보면 어떨까요~?

오늘도 따뜻함 나누며 기분 좋은 하루 남기고 물러갑니다~


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